猴頭磨燉沙半雞的基本介紹

沙半雞的生活習(xí)性類似于石雞。別名須山鶉、斑翅、沙半雞、樹雞兒（長白山地區(qū)俗稱），屬雞形目、雉科、山鶉屬。為留鳥，冬季不南飛。分布于中亞至西伯利亞、蒙古、我國的東北及內(nèi)蒙古自治區(qū)的東北部。猴頭磨有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。多生長在柞樹等樹干的枯死部位，喜歡低濕。所以猴頭磨燉沙半雞是很有特色營養(yǎng)的一道美味佳肴。

營養(yǎng)價值

沙半雞全身皆可入藥，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。沙半雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。可用于中寒泄瀉，氣虛脫肛，女子崩漏等癥。主治脾胃虛寒，肢體倦怠。沙半雞的肉中蛋白質(zhì)的含量比例高、種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

產(chǎn)品特點

沙半雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，是上等佳肴，是馳名中外的狩獵禽。人工飼養(yǎng)斑翅山鵓已成為一項極有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)，有很多人養(yǎng)殖。

歷史民俗

沙半雞，體形如雞，個頭如鴿，羽毛通身赫色，與鵪鶉最相似。關(guān)于沙半雞名字的來歷，有人說沙半雞每只半斤，也有人說沙半雞只有半只雞大小，聽起來似乎都有道理。但也恰好說明沙半雞只是個習(xí)慣上稱謂，決不是嚴格意義上的名字。沙半雞的學(xué)斑翅山鶉。沙半雞生活在草原深處，平時難得一見，顯得很神秘。春夏秋三季，人們在草原上只能偶爾遇到零星的沙半雞從眼前叫著飛過。如今沙半雞是國家保護動物，但可以人工飼養(yǎng)。

猴頭磨燉沙半雞的制作方法

沙半雞剁去頭、爪洗凈，切成小方塊。猴頭磨開水泡30分鐘，用涼水洗凈去硬根，火腿、冬筍切成方片。炒勺放油燒熱，用蔥、姜炸鍋，將沙半雞塊入鍋煸炒半熟，添湯加調(diào)料及猴頭磨，湯微開后用溫火燉即成，湯清味美，雞塊猴頭磨濃香，是下飯的好菜。