氽白肉血腸的基本介紹

血腸氽白肉傳說白肉血腸最早是滿族人祭祖還愿時,獻于諸神的?，F(xiàn)已成為滿族人雅俗共賞的特殊風味名菜。

營養(yǎng)價值

豬血中含有多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇；凡有病期間忌食。

產(chǎn)品特點

其肉肥而不膩，其腸鮮嫩醇香，湯菜可口，營養(yǎng)豐富。

歷史民俗

美醇香，營養(yǎng)豐富的白肉血腸，早以成為了群眾雅俗公賞的風味名菜。白肉血腸產(chǎn)于何時，是由何人創(chuàng)的，以難于考證。但白肉血腸和滿族世世代代用豬祭祀還愿的民俗是分不開的。和白肉血腸相連系的祭祀有兩種；

一種是滿族的大祭（俗稱燒香答祖宗，即跳神還愿）獻豬于神，舉行“領牲”，“擺件子”的典儀，必須在夜間吉時進行。天亮前儀式結(jié)束。

另一種是滿族祭天典禮，日出開始，先“念桿子”后“擺案子”。在敬供天神后，人食。須當天將全豬吃凈。日落前，告終。

滿族祭祀為大喜事，人客多，不興上禮，凡來者，一律白吃，為拉大伙吃的好吃的全使賓主男女老少，同食共樂。鍋頭當眾單腿跪把片肉的小菜墩放在膝蓋上，用片刀飛快的把肉片成薄片，供大家吃。（食祭肉時蘸佐料，禁酒，不辦席）這新宰的豬，煮的這樣的嫩，片的那么薄，吃著滿口香。五花三層的白肉片，新血灌的鮮血腸，有清血腸，混血腸，煮熟拉那個可口香，從此便留傳了白肉血腸。在滿族的故鄉(xiāng)至今仍有專做白肉血腸的飯館，一些從外地來的人往往把品嘗這獨具風味的白肉血腸同游覽白山黑水的美好風光，共加贊賀。

氽白肉血腸的制作方法

先選出新鮮的豬血和腸。在血中加入少量的蔥花、大蒜、姜末、花椒面、鹽、醬、味精等調(diào)味品，攪勻后，灌入洗凈的豬腸中。再將選好的帶皮的肥豬肉放在涼水鍋里煮，煮至八分熟時撈出來，切成薄片，此時肉片潔白、光滑、舒展。再把切好的血腸和肉下在酸菜鍋里，加上調(diào)料，酌情放粉，煮沸。食之.