鳳湖橄欖的基本介紹

產于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳南后角村，為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一。揭西鳳湖欖為久負盛名的優(yōu)良地方品種，栽培歷史100年以上，外縣有引種。果實闊橢圓形，基部平鈍，有些果可豎放，果頂常有3條淺溝和殘存的花柱成小黑點突起。每年9至11月上旬應市，廣銷潮汕，運銷南洋等地。橄欖果富含鈣質和維生素C，于人有大益。 它是一種常綠喬木，原產中國。素有“桃三李四橄欖七”之稱，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，25年后才顯著增加。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期為一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。橄欖又稱為“青果”。因為橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的，此既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉(xiāng)土（福州）的眷戀之情。亦可做工藝品，鳳湖橄欖如欖雕。

營養(yǎng)價值

青橄欖營養(yǎng)豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫(yī)認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發(fā)育大有益處。橄欖營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質與維生素C。

產品特點

鳳湖橄欖形似腰鼓，基部平鈍可豎立，頂部鈍而微凹，有花柱小黑點突起·果皮光滑，呈青綠色，果肉白色，核赤褐色，核與肉易分離。肉質酥脆，香甜無澀，回味甘醇

歷史民俗

明代《澄?？h志》有載：“物產有橄欖，實小而尖者為佳?！惫瘘S青綠，清甘爽口，齒頰留香。民諺：“霜降，橄欖裝落甕”。

潮汕人春節(jié)拜年，主人迎賓至廳堂，端上盛放在雅致盤中的青橄欖，恭恭敬敬地說聲：“請檳榔!”潮人把請吃青橄欖稱為“敬檳榔”，由來已久。明朝李時珍認為“賓”和“郎”都是古代貴客之稱，檳榔與“賓”、“郎”諧音，故人們把橄欖稱檳榔。蘇軾詩有：“紅潮登頰醉檳榔”之句。唐宋時，潮州瘴癘疫疾猖獗，檳榔能祛瘴氣、消谷氣、通上氣、寬中氣。故“請檳榔”含祝愿健康長壽。橄欖為嶺南珍果，曾為晉京貢品，奉敬客人有深表厚敬之意。

明代李時珍《本草綱目》中：橄欖“治咽喉痛，咽汁，能解一切魚鱉毒。”明清“耕三漁七”的澄海人家，“立冬”日，家家戶戶用石臼把橄欖槌壓碎，根據“三碗橄欖一碗鹽”的口訣，加適量姜末攪拌腌制，裝入干凈陶罐，壓實后在上面壓二三粒紅辣椒，密封貯藏，既可用來消魚積魚毒；又作助消化，增食欲之用。

鳳湖橄欖的品嘗吃法

汕果農對橄欖能適時收摘、貯藏、加工、腌制。橄欖既可鮮食，亦可制作蜜餞、干果、涼果、涼拌萊。果實常?？杉庸こ桑嚎奖鈾?、大福果、十香橄欖、去皮酥、咸橄欖、等等。