武山韭菜的基本介紹

武山蔬菜種植歷史悠久，蔬菜產業(yè)得到快速發(fā)展，目前種植面積達16．7萬畝，總產量達6億多公斤，總產值3．6億元，成為全省乃至全國重要的西菜東調基地。近年來，武山縣按照“建基地、扶龍頭、活流通、創(chuàng)品牌”的發(fā)展思路，精心打造“中國韭菜之鄉(xiāng)”，建成了韭菜、優(yōu)質胡蘿卜、優(yōu)質洋蔥、茄果類精細蔬菜、復種菜瓜等六大無公害蔬菜基地，韭菜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、蒜苗、萵筍、菜瓜、甘藍、洋芋等9類蔬菜獲得中國綠色食品發(fā)展中心綠色A級認證。其中韭菜為武山蔬菜的主要特色優(yōu)勢產品，種植區(qū)域由原來渭河流域6鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展到12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的203個村，面積由1978年的3600畝發(fā)展到4．2萬畝，年產量達到1．74億公斤，年總產值達到1．2億元。建成了以洛門、山丹為中心的兩個萬畝無公害韭菜基地，冷藏運輸韭菜、韭薹的冷凍庫發(fā)展到8個，貯藏能力3000多噸。2003年，通過環(huán)境考察和產品檢測，被中國綠色食品發(fā)展中心認證為綠色A級食品，也是全國首家被認證為綠色A級食品的韭菜產品。

1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。