師宗紅托竹蓀的基本介紹

師宗紅托竹蓀主要產(chǎn)于丹鳳鎮(zhèn)，這里氣候溫和，土壤肥沃，歷史上就有野生紅托竹蓀的記載。1998年實(shí)施人工栽培獲得成功之后，面積逐漸擴(kuò)大。由于其栽培工藝比較復(fù)雜，因而大面積拓展較慢。

營養(yǎng)價值

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，竹蓀含有多種具有生理活性的礦物元素如鐵、磷、鈣、鉀等，含有18種氨基酸和20%的蛋白質(zhì)，2.6%的粗脂肪，60.4%的碳水化合物以及維生素B1、B12、C、D等，對人體十分有益，常食可增強(qiáng)和提高人體免疫功能，降低膽固醇，改善神經(jīng)功能。對惡性腫瘤、乙肝、糖尿病等有一定的預(yù)防治療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

子實(shí)體幼時卵球形，高20-33厘米。菌蓋鐘形或鈍圓錐形，高5-6厘米，直徑3．5。4，5厘米，頂端平，有一穿孔，表面有明顯的網(wǎng)格，內(nèi)有暗青色至青褐色的、微臭的孢子液。菌幕白色，如短裙，質(zhì)脆，從菌蓋下垂約7厘米，網(wǎng)眼呈多角形或棱角圓形。菌柄白色，中空，圓柱狀，長11—30厘米。菌托球狀，紅色，膜質(zhì)。孢子卵形或長卵形，透明光滑，大小為(2-2．5)微米X(3．7-4)微米。

歷史民俗

竹蓀風(fēng)靡全球在于這樣一個契機(jī)：1972年，美國總統(tǒng)尼克松遣特使基辛格到北京，受到周恩來的盛宴款待。當(dāng)時即有美國記者馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道：“當(dāng)他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時，真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了?！被粮裰袊惺钱?dāng)時舉世矚目的大事，竹蓀之名由是很快傳揚(yáng)世界。

師宗紅托竹蓀的品嘗吃法

干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘， 竹蓀剪去菌蓋頭（封閉的一端）。長裙竹蓀質(zhì)量較差，泡發(fā)后傘端（網(wǎng)狀部分）容易爛且菌柄壁薄，故需嚴(yán)格控制泡發(fā)時間；短裙竹蓀更加厚實(shí)，口感更脆，故質(zhì)量更高。

保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀

材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許

做法：

1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。

2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。