遂寧糖霜的基本介紹

據(jù)史-載，糖霜(冰糖)起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝，其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤(rùn)肺消腫、除心煩心熱之功能。

據(jù)史-載，糖霜起源于遂寧。相傳糖霜（冰糖）在唐代大歷年間傳入遂寧，發(fā)展于北宋，據(jù)資料顯示，當(dāng)時(shí)宋代遂寧的居民中，絕大部分的居民就業(yè)都與糖霜有關(guān)。北宋宣和初年，在各地對(duì)朝廷進(jìn)貢的數(shù)千斤的糖霜中，均以遂寧糖霜為主。當(dāng)時(shí)北宋著名詩(shī)人蘇東坡還有詩(shī)云：“涪江與中泠，共此一味水。冰盤薦琥珀，何似糖霜美?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)遂寧糖霜具有極高的知名度。

遂寧糖霜的誕生源于一個(gè)不經(jīng)意的故事，相傳唐廣德年間，遂寧有許多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有個(gè)做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很窮，她的父親年老多病。這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時(shí)加一點(diǎn)糖就好了。但那時(shí)的糖價(jià)很高，她沒(méi)錢，只能想想而已。

翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老板不在，找來(lái)一個(gè)裝過(guò)豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑?？蓾L燙的糖漿一倒進(jìn)瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節(jié)竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕?tīng)C著手，就沒(méi)把竹片取出來(lái)，忙用手帕把罐口封好。這時(shí)，老板遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走過(guò)來(lái)了，她只好順手把瓦罐放進(jìn)一堆谷殼里。

瓦罐在谷殼堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家?；氐郊抑薪忾_(kāi)手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團(tuán)。她輕輕敲下一小塊，放進(jìn)嘴里，味道好極了！

翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以后，咳嗽病逐漸好轉(zhuǎn)，后來(lái)竟完全好了。翠姑仔細(xì)回憶起那天把糖漿舀進(jìn)瓦罐的經(jīng)過(guò)，便又找了個(gè)小瓦罐，在罐里放了一點(diǎn)豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進(jìn)瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進(jìn)谷殼堆里。過(guò)了九天取出來(lái)，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了！