翁牛特大米是內蒙古赤峰翁牛特旗的特產。
翁牛特旗的富硒香米最具特色，品質達到國內一流水平。翁牛特大米獲國家地理標志證明商標。
翁旗特香米概說（一）
一、草原上的兩河流域
在內蒙古高原的東南部，發(fā)源和流淌著兩條美麗的河――西拉沐淪河和老哈河。歷史上，這兩條河水量豐富，流域內土地肥沃，是悠久的農耕區(qū)。
兩河流域曾經養(yǎng)育過一個強盛的草原帝國----契丹王朝?！哆|史》記載：“神人乘白馬，仙女駕青牛車至木葉山二水合流而遇，為配偶，生八子，其后族屬漸盛，分為八部”。詩意般地闡釋了契丹族的淵源。文中二水合流的地點，也是傳說中“神人、仙女”相遇的地點，就在翁牛特旗白音套海鎮(zhèn)的大冷嘎查。文中的“二水”，其一水為潢水（現西拉沐淪河），另一水為土河（現老哈河）。
西拉沐淪河、老哈河在翁旗境內穿越科爾沁沙地而匯流成為西遼河，在漫長歷史的洪水沖擊下，兩河沿岸淤積出了廣闊的平原。這里氣候溫和、水草豐美、宜農宜牧，被稱為西遼河的“金三角”。就在這個西遼河的“金三角”上，產出獨具盛名的地方特色大米――翁牛特香米。
二、探索水稻種植
據史料記載，早在公元十世紀初，遼太祖耶律阿寶機祖父勻德實時“始教民稼稻”。
金代，中原先進的生產技術被廣泛地運用到東北各地，稷和水稻已在東北地區(qū)開始種植。
元代，重視屯田和邊境開發(fā)。據1308年統(tǒng)計，全國屯田有一百二十余所，墾田面積約在二十萬頃以上。北達漠北，南至海南都進行屯田。翁牛特旗海金山種牛場，在建國后曾出土一枚元代的八思巴文銅印，側邊款刻有漢譯印文“兵農運糧百戶印”，為元代軍中運糧官之印。
明代，翁牛特旗為明“三衛(wèi)”之地。當時，西拉沐淪河與老哈河兩岸到處是廣闊的牧場，沼澤、水面隨處可見，蘆葦、水草、水稗草、蒲草遍布草原。當人們遇到饑荒的時候，就1采集水稗草籽和沙地中的“曲力根”等草籽充饑。人們?yōu)榱死卯數氐乃临Y源生產糧食，就從燕山南向現翁牛特東部引種了水稻，連續(xù)引種二年，種出來的水稻只抽穗不結實，以失敗告終。時間距今已經有500多年。
三、清代水稻種植成功
清代，翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾（1687―1730年襲封扎薩克多羅達爾汗貝勒）時期，翁牛特草原上試種水稻獲得了成功。康熙三十四年（1695年），翁牛特部受災嚴重，民多乏食，清朝遣官往賑。當時，在翁牛特廣闊的草原上自然災害頻發(fā)，土地上種的莊稼不是旱就是澇，莊稼或不收或減收。受災乏食給人們以深刻的啟發(fā)，怎樣利用當地豐富的水土資源種植水稻，又成為人們探索的目標。據海拉蘇鎮(zhèn)鮮興村人講，約在1696年，有三個金姓的朝鮮族人（朝鮮族多結伴外出，勤勞而有種稻技術），來到了翁牛特旗東部西拉沐淪河南岸的今花都什村。他們看到這里土地廣闊，水資源充足，便從家鄉(xiāng)帶來了幾樣水稻種子，試種了水稻。到了秋天，居然有一個帶紅芒的水稻獲得了收成。這是翁牛特草原上第一次收獲的稻谷，人們?yōu)榇诵老踩艨?，奔走相告。消息傳到了翁牛特左翼旗第四任扎薩克多羅達爾汗貝勒額勒德布鄂齊爾，貝勒派人召來引種水稻的朝鮮族人詢問，知道了確切的經過，并把大米拿來親口品嘗， 貝勒品嘗后滿口余香，連聲叫好。原來這幾個朝鮮族人在翁牛特草原上種植出的大米，就是元代王禎《農書》卷7《百谷譜?早稻》中記載的小香稻：“一種有小香稻者，赤芒白粒，其米如玉，飯之香美，凡祭禮宴賓，以為上饌，蓋貴其罕也”。 貝勒從未見過此等好米，說道：“此米珍貴，非平民所食者?！彼煜铝睿骸拔颐赏廉a米，屬祖恩天賜，概不允外傳?！必惱沼职l(fā)令：“有朝鮮族人求入旗為貝勒府種稻者，昭準入旗境?！辈⑶覟槌r族種稻人劃定了50頃西拉沐淪河南岸最好的洪水淤積的黑土地，專門為貝勒府種植水稻。這樣一來，先來種稻的朝鮮族人又陸續(xù)從家鄉(xiāng)帶來了族人族親，到翁牛特草原聚族而居，為郡王府種稻，久而久之，繁衍生息，成為一個屯子，稱之為“王爺稻子把”。這一專用地名，在民間一直被沿用到“0”后期。當時，翁牛特草原上種出的“小香稻米”，被貝勒進貢到了京城?？滴跎帕T，香飄四溢，龍顏大悅，諭令：“此米匿跡已久，可酌量入宮”。從此翁牛特草原上生產的“小香稻米”也叫“翁牛特香米”成為名副其實的“皇宮貢米”。此后，除了清皇宮使用翁牛特“貢米”外，就是在康熙北巡，或駐蹕避署山莊，或圍場狩獵時，食米也必用“翁牛特香米”。翁牛特草原上特產的“翁牛特香米”遂成為清代宮廷的貢米，時間距今已經300多年。
四、清末民初墾荒種稻
清朝末年(1902～1912)，西遼河上游流域的牧民逐漸從原有的畜牧業(yè)生產轉向農業(yè)生產。清政府于光緒二十八年(1902)實施了“蒙古生計在耕不在牧”的放墾政策（清史稿?卷120?食貨一）。并于光緒三十三年(1907)，頒布了全面開墾之令，同時設立了專門的機構掌管開墾事宜。
民國初期的1917年，熱河政府在扎魯特左右旗開始放墾新開河以北的荒地。1924年，魯北設治局成立，辦理墾荒事宜。1925年，在巴林左旗設林東墾務局，主持放墾事宜。1926年，設天山墾務局，主持阿魯科爾沁旗、扎魯特右旗、巴林左旗和翁牛特左旗放墾事宜。
約從1925年起，熱河政府在翁牛特東部的大興等地大面積墾荒種稻。到1929年時，赤峰市的水稻種植面積為15000畝（王漢武、王文仲《赤峰市水稻生產發(fā)展對策》）。當時，這些水稻種植面積絕大部分在翁牛特旗東部。
五、建國后水稻生產走上了健康發(fā)展之路
翁牛特旗在建國前的1946年、1947年和1948年的水稻產量分別為315噸、261噸和389噸。到建國時的1949年，全旗水稻種植面積為9000畝，總產315噸，666.7平方米單產僅35公斤。
建國后，黨和政府十分重視翁牛特的水稻生產，扶持當地牧民興修水利，統(tǒng)籌規(guī)劃，農牧林業(yè)兼顧，農牧林結合，可持續(xù)發(fā)展，使翁牛特草原的水稻生產走上了健康有序發(fā)展的黃金時期。自進入21紀以來，翁牛特旗立足資源優(yōu)勢，打造有機、綠色、無公害、天然無污染的品牌，目前翁牛特草原上的有機稻米已經達到全國領先水平。
建國后，全旗水稻種植面積得到快速發(fā)展，單位面積產量及總產量都取得了突破性的進展。到2010年，全旗水稻播種面積、總產量和單位面積產量，分別達到169223畝、82523噸和487.7公斤。分別是1985年的10倍、21.5倍和2.1倍；分別是1949年的18.8倍、262倍和13.9倍。
六、建國后水稻種植面積、總產和單產動態(tài)分析
第一個階段：自然發(fā)展階段。從建國的1949年至1984年的36年間，翁旗的水稻種植處于自然發(fā)展的階段。這一階段，基本上處于自發(fā)種植狀態(tài)。水稻種植技術落后，以漫撒籽的水直播方式種植，單產低，效益低。這時候只是零星種植，種植地塊兒僅限于部分沼澤地和河灘地。使用的品種為地方品種，紅芒圓粒，畝產在百公斤左右徘徊，平均只有132公斤。種植過程中，除玉田皋從1975年柴春澤引進插秧栽培技術外，全旗水稻種植從來不使用任何化肥和農藥，大米是純粹的天然無污染，口感香醇，十分受人喜愛。當時，由于大米是緊缺商品，大米被各級單位采購，或者拿小米、玉米到產地去換大米，一斤小米找給一斤大米8分-1角錢，或者2斤玉米換一斤大米。產品不愁銷路。
第二個階段：科技進步階段。從1985年起至1996年，翁旗的水稻種植進入了依靠科技進步的階段。這一階段最為顯著地特征是科學技術得到了大面積的推廣應用，包括水稻插秧、機械插秧、旱育秧、科學施肥、病蟲害防治等一大批先進的科學技術得到了普及，有力的促進了全旗水稻產業(yè)的大發(fā)展。水稻種植面積打破了26年內在一萬畝左右徘徊的局面，開始了科學的大面積種植。在此期的12年間，全旗平均每年凈增加水稻種植面積一萬畝，水稻單產和總產也得到了快速的增長。到1996年，全旗水稻種植面積達到131484畝，畝產達到349公斤，總產達到49838噸。分別比1984年增長了10倍、2.87倍和15倍。水稻成為翁旗的大宗農作物之一，種植面積僅次于玉米，占全旗糧食播種面積的 %。
第三個階段:有機富硒種植階段。從1997年起至2012年，翁旗的水稻種植進入了依靠科技進步的階段。這一階段最為顯著地特征是大力開展了有機富硒水稻的種植。
翁牛特旗發(fā)展有機農業(yè)具有得天獨厚的地理、氣候、環(huán)境、產業(yè)資源優(yōu)勢，旗委、旗政府早在1998年，以前瞻性的戰(zhàn)略眼光，科學地提出了把發(fā)展有機農業(yè)作為翁旗農牧業(yè)的主導產業(yè)。從1999年到現在，翁牛特旗的有機農業(yè)異軍突起，發(fā)展勢如破竹，從東到西，遍地開花，翁牛特旗的有機農業(yè)在全市、全區(qū)乃至全國漸漸有了名氣，有機食品成了各大中城市、香港等地居民的-貨。
旗委、旗政府堅持政府規(guī)劃引導，企業(yè)自主經營，市場化運作的方針，全力推行公司（合作社）＋基地＋農戶＋科研單位等產業(yè)模式，成功地構建起一條從種子、有機肥料、生物農藥供應到有機食品生產、加工到市場開發(fā)的完整的有機產業(yè)鏈條。在發(fā)展有機農業(yè)的方式上，初步形成了合作社形式、公司形式、農場形式、村企形式、訂單基地形式等五種運作機制。
為了推進全旗有機農業(yè)健康快速發(fā)展，旗委、旗政府著重抓著重抓了四個環(huán)節(jié)：一、健全組織，政策扶持。旗里成立了發(fā)展有機農業(yè)領導小組，領導小組下設辦公室，加大了有機農業(yè)的資金投入，對生產經營有機食品的龍頭企業(yè)和銷售大戶，減免稅收，優(yōu)先發(fā)放貸款。與高等院校建立了長期的合作關系，并聘請了十多位專家學者擔任有機農業(yè)顧問?！段膛Ｌ赜袡C農業(yè)發(fā)展規(guī)劃》通過國家級有機農業(yè)專家評審論證。二、抓宣傳，重培訓。三、打品牌，創(chuàng)市場。立足挖掘翁牛特旗深厚的文化底蘊，全力鑄造“天樞一品”品牌。 四、制定標準，抓監(jiān)測。為了抓好有機食品質量安全管理工作，翁牛特旗成立了“翁牛特旗有機食品質量檢測中心”，制訂出了有機水稻、有機雜糧、有機牛羊養(yǎng)殖等地方標準和操作規(guī)程。
強有力的措施極大地促進了有機農業(yè)的發(fā)展。目前，全旗已有8個龍頭企業(yè)的18個品種獲得國家有機食品和綠色食品認證，全旗有機水稻認證面積達到3萬畝，有機雜糧面積達到5萬畝，中草藥及林果面積1500畝，飼草料基地1萬畝，天然草場達到4萬畝，有機牛羊總頭數達到7.8萬頭只，有機肉蛋禽達到20萬只。已具備年產有機富硒大米12000噸、有機雜糧5000噸、有機牛羊禽肉1000噸，有機禽蛋1500噸的綜合生產能力，全旗220萬畝耕地全部被自治區(qū)認定為“無公害生產基地”，是自治區(qū)唯一一家“全區(qū)有機農業(yè)示范旗（縣）”，也是全國以旗縣為單位、整體推進有機農業(yè)的第一旗（縣）。
翁牛特旗米業(yè)協(xié)會
13483529
大米
